måndag 20 november 2017

Svart vecka

Black friday och black week. Ett påhitt som ska få oss att handla massa grejer till finfina priser.

Jag tror att det är precis som vanligt. Gå inte på detta. Köp bara sånt ni verkligen behöver när det verkligen behövs. Vi kan inte fortsätta konsumera ihjäl oss på grejer.

fredag 10 november 2017

Dofter

Det doftar knäckig äppelpaj i huset. Veden till kvällen är inburen och jag har rostat kummin i torr stekpanna. Ja, det blir många dofter på en gång. Den rostade kumminen ska ned i min gulaschsoppa de luxe som vi ska ha imorgon. Gör jag basen idag så mognar smakerna under natten. Ikväll sätter jag en surdegsgrund så vi får nybakade baguetter till soppan.

Ute så hittade jag avätna pinnar på min rotselleriblast. Jag gissar på att det är de där hungriga gourmétrådjuren som gillar även spenat... Hm. De blir liksom lite sellerispäckade nu då. Lycklig jägare som får fatt i det djuret. Blasten delar jag gärna med mig av och vi kan väl hålla tummarna för att min höstsådda spenat får vara!

Jag faller sällan in i hyllningskören när det gäller krystade produkter av halvfabrikatstyp. Eller luriga styckningsdetaljer som ska få oss att betalar mera för bara ett flashigt namn. Men denna vekan har jag hittat något som jag vill prova. Två gånger minsann!

Det ena var kycklingsteak från Kronfågeln. Urbenade lår med skinnet kvar. En ganska rejäl bit kött som kan fyllas och rullas ihop eller bara krydda och steka som den är. Finessen tycker jag är att skinnet finns kvar. Det har jag saknat länge på filéer som man köper. Jag hr frågat efter hos tillverkare och de säger att det finns i restaurangsortimentet men inte ut till oss andra. Knasigt tycker jag. Men. Nu finns ju kycklinsteak...eller som man också kan säga då - urbenat lår med skinn. Ser fram emot att prova.

Det andra jag föll för var svarvad kålrot från Coop. 250 gr i en påse. Rå produkt som de rekommenderar att man kokar i 30-60 sekunder. Att äta i stället för pasta. Jag gjorde en gräddig svampsås på fjällskivling till. Jag kokte kålrotspastan ungefär 2 minuter, kanske till och med lite till och det var fortfarande rejält tugg kvar. Tidsangivelsen känns lite fel faktiskt. I övrigt så var det helt okej. Gott och tuggigt. Men faktum är att nästa gång tänker jag prova att fritera kålrotsnystan till en god bit kött eller fisk. Det tror jag på mera än att koka den till pastaersättning.

onsdag 8 november 2017

Biffigt!

Vanlig pannbiff är gott, inte sant? Men varför inte piffa den lite! Igår hittade jag ett äpple som sett bättre dagar och då rev jag ned det i pannbiffsmeten tillsammans med lök, en skvätt grädde, ströbröd och kryddor.


tisdag 31 oktober 2017

Löktips

Lökrea. Många säljer ut blomsterlök nu för halva priset eller liknande. Själv hittade jag lök på Bauhaus förra helgen för just halva priset. Hur det än är så kan jag inte köpa på mig lök. Jag formligen avskyr att sätta dem i marken! Det är så tråkigt att fönsterputs framstår som kul i jämförelse... Jag tror att det beror på en gång i trädgårdsintressets begynnelse då maken och jag lökfrossade. Vi köpte och köpte och köpte... Sedan så spenderade vi tider och evigheter med att just plantera. Numera blir det ett par tre påsar som kan sättas på en kort stund. För till våren är jag ju så glad för dem allesammans. För något år sedan så köpte jag en fantastiskt bra planterinspinne för lökar som funkar på de små rackarna. Håll utkik efter en lökpinne om ni vill ha ett vettigt redskap.

Lök förresten. Gul lök. Denna underskattade grönsak! Köp en säck och bli rent lycklig av allt som den kan åstadkomma! Bara vanlig stekt lök som är så gott. Eller karamelliserad som det så fint heter numera... Jag steker massor av lök tillsammans med salt och en del socker faktiskt. Jag tycker att löken blir absolut bäst då. Igår stekte jag två stora lökar med socker och salt. När löken var karamelliserad och mjuk så droppade jag över en halv deciliter äppelcidervinäger som fick koka in ordentligt. Resultatet blev en fantastiskt sötsyrlig lök med sting som jag toppade min hembakade salamipizza med! Efter bakning ska sägas. Om löken hade fått gå med i ugnen så tror jag den hade bränts på ett obehagligt sätt.

måndag 30 oktober 2017

Vintervila

Nu är pelargonerna inne. Jag tror att det är rekord i utevistelse för mina gröna vänner. Förra hösten kom både snö och minus alldeles för tidigt. I år har vi haft ett par nätter med lätta minusgrader bara. Såna där det räcker med täcke på grönskan för att det ska gå bra. Nu blir det förhoppningsvis en kort vinter på den långa hösten, inte sant?

Nu skriver jag upp långkok på mentala matlistan. Gulaschsoppa, linsdaal och fläsklägg som får gå i timmar i ugnen. Tills den formligen trillar isär. Mitt senaste "måste ha" är ett gott potatismos gratinerat med getost, honung och rosmarin! Visst låter det fantastiskt! Att jag inte tänkt på potatismos med topping förut. Risotto med topping är ju bara gudomligt, klart det går bra med mos också.

Jag upphör aldrig fascineras av hur årstidsbundna mina cravings är. Riktigt bra är det att ha det så. Mat i säsong är en bra deal för mage och plånbok.

Läste någonstans att kassler är på väg bort som livsmedel. Folk handlar inte kassler längre. Raskt skrev jag upp grillad kassler med gräddstuvad savojkål på veckomatsedeln. Man får dra sitt strå till kasslerstacken, tänkte jag.


torsdag 19 oktober 2017

Attans minus!

Minusgrader. Jag vet att det är ofrånkomligt men icke desto mindre ovälkommet för det. Usch! Jag är aldrig beredd liksom. Citrusen står ute och pelargonerna är inte alls inne. Visst hade jag nattens temperatur på känn eftersom jag la filtar över mina älsklingar i går kväll men...inte tänkte jag att det skulle bli riktigt så farligt. Nåväl, när dagen blir lite äldre så ska jag gå ut och syna korten. Det får bli en eftermiddag i skyddandets tecken.

Vinter snart alltså. Bara att tugga i sig.

måndag 16 oktober 2017

De sista tomaterna

Idag gick mina sista egenodlade tomater ned i en tomatsås. De flesta tomater har faktiskt mognat i år och i frysen finns inte mycket tomatbas alls. Vi har helt enkelt nyttjat tomaterna väl under säsong. Min absolut längsta säsong. Vi har haft egna tomater av olika sorter sedan före midsommar.

Tomatsåsen ska jag använda i en lasagne där den andra såsen ska bestå av en blåmögelostsås. Kombon av tomat och mögelost är fenomenal. Görs precis som en vanlig lasagne fast med tomatsås understa varvet och mögelostsåsen som topp.

Förresten så har sensommaren verkligen gjort sitt återtåg idag. Jag fick sitta i timmar i solen i min solstol minsann. Då och då virvlade det höstlöv ned i ansiktet. Bisarr känsla. Att dessutom ha haft förmånen att få en skogspromenad med sonen före lunch gör så att dagen känns som en bra dag på riktigt.

onsdag 20 september 2017

Svårt med favoriträtt!

"Vilken är din favoriträtt?"

Det skulle kunna vara den allra svåraste frågan att svara på faktiskt. Jag skulle till och med ha problem att lista mina tio favoriter. Egentligen tror jag att den allra godaste maten är den som man är sugen på och sedan kan få direkt.

Idag är det min kyckling- och tomatpasta.

Bryn skuren kycklingfilé och vitlök i lite olja. Gärna i den olja som finns i burken med soltorkade tomater!
Skär sönder soltorkade tomater och lägg i pannan. Fyll på med en rejäl skvätt vispgrädde, salt och svartpeppar. Låt puttra tills såsen tjocknar lite. Smaka av.

När ni är nöjda och glada för smaken så blanda ned nykokt pasta och riv över parmesan.

tisdag 5 september 2017

Spenatens tid

I år har inte varit odlingens bästa år. Morötter och rödbetor har vuxit så sakta. Tomater och gurka har gått fint tillsammans med vaxbönor och sockerärtor. Ja, det har kanske inte varit helkass då, haha.

Spenaten som vi njöt av så mycket under försommaren sådde jag ungefär vid denna tiden förra året. Så ut i landet och så! Jag har späd spenat på väg upp nu som ska ätas så länge det bara går. Har jag tur så överlever den vinter och rådjur för att sedan vara riktigt fin i början av våren 2018. Jag passade även på att så minisquash som jag håller tummarna för kan ge lite skörd in i en fin höst.

Just nu lagar jag massa mat med tomater. Igår kokte jag in två stora burkar päron i vanilj, kanel och ingefära. Plommonen har både ätits, blivit sylt och en fantastisk marmelad. Just plommon är en favorit. Kanske för att de allra godaste inte går att få tag i året om. Snacka inte med mig om de där sura, stenhårda frukterna som säljs i butik. Fullkomligt oätliga faktiskt.

tisdag 22 augusti 2017

Frusen i sensommaren

Det är inte en mjuk och varm augusti precis. Bortom solstrålen lurar alltid en kylig skugga. Blåsten når oanade triumfer och jag konstaterar att sommaren var som en god champagne - torr och kall.

Well.

I år såg jag förresten något jag verkligen aldrig trodde jag skulle få se, potatismos i lösvikt. Jodå, på Ica i Simrishamn så fanns det. 5,90 hektot minsann.

För övrigt så har jag i sommar ätit några av mina godaste middagar genom att gå in i lokala butiker och köpa lokala varor. På Bornholm köpte vi smaksatta korvar från Bornholms slakteri och la på grillen framåt kvällen. Delikat!
Den lokala matbutiken där skiljde sig ju ganska rejält mot våra butiker och det är rakt av spännande! I Sverige står det ju ofta en disk med kylda drycker i anslutning till entré eller kassa. Så även på Bornholm men med den skillnaden att det var rysk champagne som salufördes i stället för bubbelvatten.

På Ica i Simrishamn köpte vi för övrigt Brantevikssill. Glöm inte det om ni passerar! Mums!

måndag 21 augusti 2017

Att sluka en kikärta!

Kikärtor är ett vidunderligt livsmedel. Både nyttigt och gudomligt gott. I helgen blev det både egengjord falafel och så en riktigt försvinnande god hoummostallrik.

Ta två burkar/tetror kikärtor, häll upp i sil, spola av och låt dem rinna av en stund. Ta lite mera än hälften och lägg i en bytta med lite högre kant. Fyll på med en vitlöksklyfta, lite pressad citron, salt, svartpeppar och en liten sked honung. Tillsätt en rejäl slurk neutral olja. Mixa väl. Fyll eventuellt på med olja om det behövs. Hoummosen ska vara krämig inte stabbig. Smaka av så att smakerna är fina. Fyll på om något fattas.

Stek under tiden de kvarvarande hela kikärtorna i lite god rapsolja. Om det smäller och stänker så ta bara en bit hushållspapper och lägg över pannan. Kikärtorna ska få färg och bli lite knapriga.

Ta fram ett snyggt fat. Häll upp hoummosen på fatet och bred ut den så att skeden skapar cirklar i röran. Strössla över de knaperstekta kikärtorna och ringla över god rapsolja. Avsluta med lite torkad mynta och flingsalt. Ät med små brödbitar.

Fantastiskt som tilltugg till ett glas vin eller på en buffé!