tisdag 23 augusti 2016

Män och lax

Om man företräder en offentlig institution med ett arrangemang som vänder sig till allmänheten så har man ett ansvar. Det går inte att ständigt lyfta fram män som förebilder. Då får arrangören ta och lyfta blicken och titta på andra kriterier än "intressanta män i närheten". Det gäller att sätta målet "två intressanta personer av olika kön" och sedan förhålla sig till det. Ibland kanske två intressanta damer får bli en och tvärt om. Det är för tusan inte kärnfysik, det är bara att göra!

Igår tog jag en sorglig bit lax från frysen. Sorglig för att den var lite ful. Under sommaren har vi med förtjusning ätit laxcarpaccio vid några tillfällen. Det betyder att jag har laxbitar som jag skalat av tunna skivor från och sedan frusit ned igen. Carpaccion är enklast att få riktigt tunn om man skalar den från frusen lax. Nu tog jag och mixade min sorgsna lax med persilja, grädde och kryddor och stekte goa biffar av den. La på stekt surdegsbröd, toppade med waldorfsallad (den är för god att bara äta på julbordet) och lite färska grönsaker. Perfekt middag för en!

måndag 22 augusti 2016

Sommaren tillbaka

Det sägs att sommaren ska komma tillbaka. Välkommen säger jag! Lite sommar till är alltid välkommet. Jag har satt lite rädisor, spenat och så vintersallad. Den sistnämnda har redan kommit upp! I år har så gott som allt jag sått i grönsakslanden varit lyckat. Vi har varit nära nog självförsörjande på grönsaker sedan tidig juni för att jag sådde under fiberduk i början. Nu äter vi stora mängder vaxbönor och det är bara så gott. Igår kunde sonen och jag gå till persikoträdet och plocka var sin persika, fullmogen och saftig, till efterrätt. Lyx.

Jag tycker att ni ska ta och leta rätt på rapsolja smaksatt med dill och göra er en skål med egen majjo! Gör sedan en stor lyxig räkmacka där ni använder dillmajjon. Gott på riktigt i den kommande sommarvärmen.

onsdag 17 augusti 2016

Jag vill alltid ha en god måltid

Jag har vänner som inte gillar att laga mat. De äter gröt eller fil hellre än en varm lagad middag. Jag har respekt för den uppfattningen, det har jag. Men det skulle aldrig vara mitt val.

I förrgår var jag ensam. Men äta bör man ju som bekant...

Jag stekte halloumi och bröd. La upp sallad och tomat på tallriken som jag toppade med lite lufttorkad skinka av god kvalité. Ringlade över lite rapsolja från Gunnarshögs gård på Österlen. Kokte två nävar av mina hemodlade vaxbönor. Macka, halloumi och bönor på toppen...med salladen bredvid. Toppenmat. Tog inte längre tid än att koka gröt faktiskt :-)

tisdag 16 augusti 2016

Om att gå i tid

Aida Hadzialic har naturligtvis varit på allas läppar en tid. Idag skriver Oisin Cantwell krönika om politikens villkor. Han vill inte att politiker är ofelbara/perfekta. Jag håller med honom där, absolut.

Men definiera perfekt? För mig gjorde Aida det mest perfekta och rakryggade. Hon avgick utan tvekan och hon gjorde det med rak rygg. Det hedrar henne otroligt mycket. Den andra varianten, människor som biter sig fast vid en födkrok in absurdum, ser vi ju alldeles för ofta. De som bortförklarar och skakar av sig. De som flackar med blicken och inte vill kommentera.

Aida kommer vara varmt välkommen tillbaka. Vi vet vilken sort hon är. Misstag gör vi alla, frågan är ofta hur vi hanterar dem och hur vi går vidare med ny kunskap. Alla kommer minnas Aidas fasta blick och raka rygg.

Aida undvek sitt mediala drev. Dreven, påstår Cantwell, skulle inte vara möjliga om det inte fanns människor där ute som finner sådana nyheter attraktiva. Det är möjligt att han har rätt. Personligen ser jag mycket hellre grävande journalistik på en helt annan nivå. Ingen ska komma undan med fiffel och båg, absolut inte. Det jag upplever är ändå att kvalitativ journalistik som tar tid och resurser fått stryka på foten för enklare nyheter som ger feta rubriker. En konsekvens som förmodligen innebär att stora fiskar går under medias radar då och då eftersom de inte gräver så djupt.

Sommarens granskning i DN av Riksrevisionen har berört mig djupt. Förstår alla hur allvarligt det är när en myndighet som ska stå över allt tvivel skakas i sina grundvalar? Det är en granskning som behövs. Kalla det drev om du vill. Tre riksrevisorer hade vi innan sommaren. Nu är de bara två. Två som biter sig fast trots svidande kritik. Flackande blickar och "inga kommentarer" först. Sedan en dåres försvarstal. Till och med den avgångna revisorn Ackum försvarar sig och tycker hon gjort rätt.

Ställ detta mot rakryggade Aida så kan ni fundera på rätt och fel efter det.

tisdag 5 juli 2016

Telefonsex är lättare att förlåta än en Toblerone

Det syns mig onekligen som om det verkar mera okej att köpa telefonsex för skattebetalarnas pengar än en Toblerone. 20 000 vs 10 kronor, no big deal. Ja, det är förstås skillnad på att vara landshövding och minister förstås.

Orka.

UPPDATERAT:

Jag hade fel. Tack och lov.

torsdag 30 juni 2016

Om kvotering och kvinnor som hugger sig själva i ryggen

Med jämna mellanrun sker det att kvinnor hugger sig själva i ryggen. Idag är en sådan dag. Jag blir så trött och arg när en bunt till synes intelligenta kvinnor inkompetensförklarar sig själva på bästa debattplats i DN.

De måste ju ändå fått en släng av den manliga kvoteringssleven under årens lopp. De måste väl ändå ha sett en och annan inkompetent man kvoteras in för att han är med i rätt jaktlag?  Varje gång som kvinnor hävdar att de inte vill väljas in för att de är kvinnor så blundar de för ett annat kvoteringssystem som funnits allra minst sedan Hedenhös. Männens kvoteringssystem. Jag har skrivit allt förr och därför känns ett inlägg från 2012 minst lika aktuellt idag som det gjorde då.

"Kvotering finns redan men används fel, används den rätt så bidrar vi till utveckling."

Läs gärna hela inlägget så förstår ni mitt resonemang.

onsdag 29 juni 2016

Lite om vinäger i smör

Vinäger i smör! Jo, det är spännande. Tänk er att ni kokar primörer och potatis. Lite spenat på slutet. Ångkoka gärna så kan ni lägga i grönsakerna efter koktid. Potatis först och så allra sist späda saker som sockerärtor och spenat.
Under tiden grönsakerna ångar så låter ni smöret puttra i en annan gryta, gärna tillsammans med en skivad schalottenlök. När allt är klart och smöret gyllenbrunt så drar man i lite vinäger i smöret. Inte för mycket, vi pratar och en skvätt som ger syra och brytning. Smaka gärna lite. När vinägersmöret är perfekt så häller man det över grönsakerna och vips så har man en ljuvlig varm sallad med sting!
Jag skivade kycklingfiléer tunt och stekte dem snabbt. Det tar ter minuter på varje sida som mest när man skivat tunt. Kycklingfilé med varm sallad...yummy!

Kyckling vinner alltid på att stekas med termometer till rätt temp oftast. Jag bryner gärna hela filéer i panna för att sedan eftersteka till rätt temp i ugnen. Resultatet blir saftigt och gott. Chansar man är det mera troligt att man översteker kycklingen - för att vara på den säkra sidan, typ.

Jag äter gärna kyckling ute på restaurang. Två gånger är det ändå just kyckling som fått mig att aldrig någonsin vilja besöka två restauranger. Den första är Sibyllas snabbmatshak i Vimmerby. En kycklingburgare i konsistens som en väl använd disksvamp fick mig att sluta gå dit innan jag knappt börjat. Det är några år sedan och de ser ut att klara sig bra utan mig...och man kunde ju tro att jag skulle bli vis av min erfarenhet - men icke. Nyligen öppnade en Frasses-restaurang i stan. Och vad hade de på menyn om inte en frestande caesarkycklingburgare?! Caesarsallad är ju gott! Så jag tog den....och får in samma disktraselände som på Sibyllan. Med en stickig dressing som inte var mycket caesar inte. Men det är ju bara så gräsligt att de inte kan göra en god kycklingburgare! De andra, med högrevsfärs och allt vad det är, de går ju att bygga ihop hyggligt. Jag tycker att man kan kräva att snabbmatkedjorna som fortfarande köper sammanpressade kycklingprodukter lär sig hur enkelt det vore att koka tunnskivad kycklingfilé och så halstra den snabbt ut till kunden. Helt otroligt smakskillnad och upplevelse för inget jobb alls. Ha de tur så kommer kunderna tillbaka. Jag gör det inte...

fredag 3 juni 2016

Tabouleh med twist

Klassisk tabouleh ska ha färska tomater. Igår gjorde jag min tabouleh lite annorlunda. Jag använde små plommontomater som jag torkat i ugnen i fyra timmar. Tomater, bulgur, hackad färsk vitlök, massor med hackad persilja och färsk spenat. Citronsaft, olivolja, salt och svartpeppar och så röra om. Ojoj. Mycket gott. Som vanligt, se till att ingredienserna är rumstempererade. Iskalla grönsaker är aldrig gott.

Ikväll serverar jag laxburgare med dill- och pepparrotscremefraiche, hemlagad pommes och egna grönsaker. Efteråt blir det min version på banana split med nötcrisp och muscovadosirap.

onsdag 1 juni 2016

Sås med sting

Jag uppfann en härlig sås/röra igår! Till mig själv tog jag ett par matskedar creme fraische, fyra soltorkade tomater, en rejäl näve gräslök, salt, svartpeppar och en nypa socker. Mixa med mixerstav och vips har ni godaste såsröran :-)

Smaken blev lite åt hållet som någon av alla de där pulverdipperna man kan köpa till chips. Men med den positiva effekten att man slipper både tillsatser och E-nummer. Jag åt min röra till smördegsinbakad fetaost med frästa rödbetor.

tisdag 31 maj 2016

Vegotisdag

Ikväll ska det bli vegetariskt. Jag lagar det för att det är gott, inte enbart för att det är bra att vi äter mindre kött. Maken tipsade om en rätt han ätit till lunch en dag: smördegsinbakad fetaost med örtigt rödbetsfräs.

Hur svårt kan det vara liksom? Fetaost är ljuvligt och det mesta som är smördegsinbakat är mumsigt (tyvärr). Jag tänker dela en fetaostskiva i två trekanter och ha på honung och färsk rosmarin innan jag virar in i smördeg och penslar med ägg. I söndags kokte jag rödbetor som ska fräsas i smör tillsammans med både spenat (har groteska mängder i trädgården nu) och allsköns hemodlade örter.

Vet ni, det är snabbat också!

måndag 30 maj 2016

Gräsligt blommande

Efter snart 20 år (!) av trädgårdsintresse så finns det saker, fortfarande, som man lär sig den hårda vägen. Mina allra bästa tips till nybörjare är allt som oftast att inte gå på den personliga girigheten i mångfald. Alltså köp hellre fem av en sort än fem olika. Det blir lite duttigt liksom. En här och en där och ingen syns. Dra på och köp minst tre av varje sort eller åtminstone två...

Vill man ha tacksamma växter som ger massor tillbaka så ska man köpa nävor. Stäppsalvia och veronikor är finfina grejer.

Absolut nono är tremastarblomma. Den borde det vara varningstext på! Den formligen vrålsprider sig och är svår att både rycka och gräva upp. En till problemväxt hos mig är fänrikshjärtan. Sprider sig som - just det - ogräs. Undvik!

Det finns några till, revsugan är en, som man ska akta sig för. Prislappen är ofta en ledtråd. Billigt = sprider sig, dyrt = sprider sig inte... Lagen om alltings jävlighet liksom :-)