tisdag 11 april 2017

Ett ton mat under jord

Just nu är jordärtskockorna som finast. Ja, de har varit ett tag men annat har lockat före...igår var det dags att äta! Sällan har jag skådat en rotfrukt som ger sådana rasande mängder mat på liten yta. Jag har så jag skulle kunna mätta en armé...

Jag tog fifty-fifty potatis och jordärtskockor och kokte med vatten och salt. När de var klara så hade jag i några klickar smör, en skvätt grädde och riven stark ost och mosade allt. Rörde ned rejält med klippt gräslök direkt från landet och rörde om. Smakade av med salt och vitpeppar.

Himmelskt.

Jag åt stekt kabanoss till men jag gissar att stompet passar till det mesta faktiskt! En ytterligare variant är att dra i två äggulor i ovanstående stomp, lägga i form och sedan gratinera tills det får fin färg. I så fall går det att förbereda i väldigt god tid innan gästerna kommer!

Bra och enkel mat ska det vara :-)

onsdag 5 april 2017

Korngrynsotto

Handen på hjärtat - riset till en läcker risotto är inte odlat här i närheten precis. Jag säger verkligen inte att vi ska avstå, det gör jag inte. Men jag har funderat på om det ska finnas något som existerar på närmare håll och som smakar gott. Igår kom lösningen. Korngrynsrisotto!

Jag hackade en schalottenlök och stekte i smör. Ned med korngryn till två portioner, jag tog ungefär 1,5 dl. På med vatten och en buljongtärning, grönsaks. Låt puttra, rör om och fyll på med vatten. Smaka av då och då så ni känner när grynen blir klara. När de är klara och ni är nöjda med tjockleken på korngrynsrisotton så i med en näve riven parmesan (ja jag VET att den inte ystas i närheten...jag är inte bokstavstrogen, okej?).

Ät!

Till det mesta faktiskt. Oj så gott.

tisdag 4 april 2017

Tidigt men välkommet

Så här års bär man på oro. Frostoro.

Värmen gör att allt sticker iväg, växer och blir ståtligt. Växter som inte fanns ena dagen är där nästa.
Ingalunda ska ni tro att bara för att ett persikoträd fått namnet Frost så tål det densamma...icke. Frost på Frost så blir det obönhörligen inga duniga frukter i juli.

Med Katsuran är det lika illa. Den är ivrig och fäller ut små rosafärgade musöronblad mot solen. Skoningslöst så kan kyla förvandla bladen till små frystorkade smulor i handen. Den kommer igen, det gör den, men man vill ju inte se den lida...

Så man oroar sig. Och man längtar. Och man undviker personer som kraxar "det kan bli frost fram till midsommar, tänk på järnnätterna" med domedagstonfall.

Jag som redan satt ut pelargonerna på ett skyddat ställe! Och olivträdet och bougainvillean och chokladblomman och citronverbenan och....ja, ni förstår. Snart kommer jag att svepa in saker i skiraste väv som får trädgården att se ut som en spökvandring mitt i natten. Gamla badlakan över parasollbladen och en filt till trilliumen. Natti natti...

Jag tror faktiskt inte ni förstår hur mycket kamp det är för att få till en fin trädgård :-)

måndag 3 april 2017

Vårbruk av muskler

Lagom när växthusgolvet är lagt och klart så ska det hem 50-literssäckar med jord från butik. Ännu ett tyngdlyftarjobb som varvats med gräv av liten grop och flytt av växt från ena sidan av trädgården, våtmark, till andra sidan, torrt som bara f-n. Nog kunde man tro på namnet att en strandiris vill stå där det finns lite väta? Icke...den har lagt sig ned år ut och år in. Nu får den torrt ställe och en chans till. Om inte det passar heller så ger jag upp.

I stället för strandirisen så drömmer jag om stora ruggar av stiliga ormbunkar där i min fuktiga och skuggiga del. Det ska ned i marken snart, jag behöver bara hitta rätt sort.

måndag 27 mars 2017

Vinäger & smör

Det är något med den kombinationen som är gudomligt. I lördags tog jag små fjolårspotatisar och delade på mitten. Ganska små var de. Klyfta en och en halv rödlök. Smält runt 25 gr smör i en ugnsform. Blanda runt potatis, lök och färsk rosmarin i smöret. Salta och peppra. Häll sedan över ca en halv dl vit balsamvinäger, täck med folie och kör i ugnen på 200 grader 20 min. Ta av folien och dra upp ugnen på högsta värmen och kör tio minuter till eller tills potatisen känns klar.

Äts till det mesta :-)

Jag hade ett lammytterlår och marinerad fetaost.

Vinägern kan tyckas skarp och det doftar rejält. Någonstans uppstår ljuv musik när smöret och vinägern möts....wow. Ny favorit till sommarens alla grillkvällar kan jag lova!

Växthusgolvet är lagt och de första odlingarna redan på plats. Nu förodlar jag gladiolus, doftliljor, liljor och dahlior! Maken var snabb att påta ned hinkpotatisarna som ska njutas till midsommar förstås!

torsdag 23 mars 2017

Sten för sten

Envishet är en dygd. I synnerhet om ett nytt golv ska läggas i växthuset. Trä ska ersättas med sten och det går åt VÄLDIGT många stenar i betong. I bilen kan jag ladda sex plattor åt gången. Det är ungefär så många som jag orkar kånka på. Det innebär att jag varit på bygghandeln väldigt många gånger på sistone och köpt sex likadana plattor. Stamkund kan man säga... Undrar om de ändå inte funderar lite på den där kvinnan som kommer in varje dag och köper sex plattor i betong. Well, är man betongsosse så är man.

I går kväll drog jag på risgrytan. Sedan tog jag fram två kycklingfiléer och grönsaker som låg i kylen och skräpade. Färsk ingefära, chili, vitlök, rödlök, rödkål, morot och bladselleri. Skar ned allt och wookade snabbt i sesamolja. Salt och lite sesamfrön på detta. När riset var klart så var maten klar.

onsdag 15 mars 2017

Nu tar det fart

I helgen klippte jag ned min bougainvillea och tog fram den från vinterförvaringen. Den ska klippas hårt för att sommarblomma och den tål lite minus om det blir så.  Men jag ställde den skyddat förstås!

I går stekte jag halloumi- och sötpotatisbiffar. Kryddade med en massa färsk dill. Just dill till halloumi är en överraskande fin kombo! Det är knepigt att få biffarna att hålla ihop men den goda smaken gör att man förlåter. Jag åt biffarna instoppade i hembakat burgarbröd med ruccola, avocado och lite pressad citron.

Annars längtar jag efter alla nya vårlökar som jag under stort lidande petade ned i höstas. Tänk att det alltid ska vara så obehagligt att få ned dem i jorden! Men det ska ske ungefär samtidigt som jag vill gå i ide inomhus...

Annars byter vi golv i växthuset! Trägolvet ska bli till sten och det ser jag fram emot. Ett golv som inte släpper fram myror och som dessutom håller dagsvärmen kvar!

Som av en händelse kom jag att tänka på bisurr...bisurr från stenkyndel under sommarens heta dagar. Det längtar jag efter.

måndag 6 mars 2017

Veggoläckert

I fredags käkade vi veggoläckert. Helstekt rotselleri med linssallad, vispat brynt citrussmör, linssallad och en bönröra.

Jag fick önskemål om recept på facebook. Så här kommer ett försök, som vanligt utan de mest exakta mått...

Jag hade ungefär ett kilo rotselleri. Jag tvättade den, torkade och smorde in hela med smör, saltade. La den i ugn på 120 grader och räknade med att det skulle ta bortåt fem-sex timmar. Efter ett par timmar så trimmade jag ugnen lite till 160 grader och då blev det bättre. Mera färg på rotsellerin och snabbare tillagat. Räkna med i alla fall tre timmar för en hel rotselleri!

Linssalladen är gudomlig och funkar till många andra saker.
Koka ett par dl puylinser eller belugalinser. (Fasta linser med gudomlig smak.)
Under tiden så tar ni en eller två nävar russin, 1 tsk flytande honung, 1 tsk sötstark senap, en hackad schalottenlök, en liten skvätt äppelcidervinäger och en större skvätt rapsolja. Salta och svartpeppra. Blanda. När linserna är kokta, ca 20 min, så spola av dem hastigt och rör sedan ned dem i russindressingen varma. Detta är himmelskt...

Vispat brynt citrussmör är enkelt. Bryn smör, pressa i lite citron, ställ att svalna på svalt ställe i huset. Inte kylskåp. När smöret har kallnat helt så elvispa det vitt och fluffigt strax före ni ska äta. Ställ INTE in i kylen för då blir det stenhårt igen...

Bönröran. En burk avsköljda svarta bönor, en liten klyfta vitlök, en torkad chilli, färsk timjan, lite flytande honung, rapsolja för konsistens, salt och svartpeppar. Mixa rubbet med en mixerstav.

Dela den bakade rotsellerin och ät med tillbehören. Spöar det mesta faktiskt.

torsdag 2 mars 2017

Sakta, sakta åt rätt håll

Det händer saker ute i trädgården. Om någon dag har frusen mark släppt greppet om mina jordärtskockor. Då är det dags att njuta. Allra bäst är de tunnskivade på mandolin, lägg i iskallt vatten en stund och ät skivorna krispigt råa. Eller ugnsrosta i smör, när de är klara så strössla över lite hackade rostade hasselnötter och riv över lite citronskal. Supermat på 15 min....

Lökar är på väg och julrosorna har fina knoppar. Persikoträdet ser oroväckande piggt ut, man vill inte se blommor där allt för tidigt.

På lördag tänker jag grovstäda och röja tills ryggen inte orkar mera. Jag vill ha utegrillad korv till lunch och om jag har tur så får vi låna en liten hund!

onsdag 1 mars 2017

Supersallad i vårvintertid

Här kommer en snabb sallad som verkligen ger superkrafter i vårvintertider.

Hyvla rödkål tunt. Funkar med madolin och osthyvel.

Skär en eller flera apelsiner i småbitar.

Blanda kål och apelsiner, svartpeppra, salta, strila över lite god rapsolja och lite flytande honung. Blanda. Klart....

Snabbt va? Och gott...

tisdag 28 februari 2017

Hässleholms framtid

Det är något med Skåne som gör att jag förstår människor som nogsamt påpekar att de bor på Österlen. Allt är lite mjukare där. Mera konstnärligt liksom. Lundell bor ju där stora delar av året och kulturtanter duggar tätt som spön i backen. Faktum är att där finns en del skäggiga farbröder med hatt också...nåväl.

Hässleholm. Nu kommer man att minnas denna ort för mera än ett tågbyte.

Min erfarenhet från kommunpolitik säger mig att en majoritet med ett mandats övervikt (30-31) får ha en rackarns fet partipiska. Det gäller att varenda stol är fylld hela tiden. Inte ens egen bortgång är accepterat som ursäkt för att utebli utan att kalla ersättare. Ska man generalisera elakt så har de mindre, och inte minst de nya partierna, lite trixigt med den disciplinen. De är inte politiskt vana helt enkelt. Och när snön viner om knutarna eller när kvällssolen sjunker så är det kanske annat som lockar än fem-sex timmar i en plenisal. Det står tomma stolar då och då i plenisalarna runt om i riket.

Kort sagt så kommer moderaterna sannolikt snart att önska att de inte hade makten i Hässleholm. Men har man tagit fan i båten så får man ro heter det ju. Jag tycker att Csaba Bene Perlenberg skriver på pricken om problemet idag.