måndag 26 juni 2017

Lätt lunch med polenta

I midsommarhelgen gjorde jag en god lunch!

Jag skar grönsaker i mindre bitar. Squash, paprika, aubergine, lök och broccoli. På med god rapsolja, salt, peppar och repad timjan. Lägg på en plåt i ugnen och rosta allt under grillelementet. Här vill man ha lite sotiga delar som ger karaktär!

När grönsakerna var klara droppade jag över lite äppelcidervinäger blandat med flytande honung. Smaka av med salt och eventuellt mera peppar. Det ska vara balans mellan salt, sött och syra!

Nu har man en finfin bas! Dessa grönsaker kan användas till det mesta! Toppa risotto. Ha som tillbehör till grillat. Lägg i ett bröd. Blanda ned kokt pasta.

Men jag skulle toppa polenta ju! Polenta är som ett mannagryn fast av majs. Urgott att koka till en gröt. På paketen står det mått. Jag kokar grynen i buljong (tärning funkar fint). Jag tillsätter en skvätt grädde, en smörklick och valfri mängd ost av lagrad typ. Nu sist hade jag både parmesan och prästost. Ja, nu när ni kommit så här långt så förstår ni att det inte riktigt är lågkalorikost detta... Men ack så gott. Lägg upp gröten på djup tallrik när den har fått en fin krämighet. Toppa med grönsakerna och kanske någon skiva prosciutto om ni vill ha kött. Till detta blev det dessutom en hembakad focaccia skuren i fyrkanter.

Bland det godaste jag vet.

torsdag 22 juni 2017

Midsommarpress?

Jag läser en massa krönikor om midsommarpress och människor som ogillar högtiden på samma sätt som jag ogillar julen.

Ja, jag ogillar julen. Eller i alla fall julaftonen. Det finns INGEN dag på året som är så rent förbannat inrutad som den dagen. Jag har det friare på jobbet liksom...

Från bittida till sent så ska det vara på samma sätt som alla år.

Midsommar däremot! Det är grejer det! I år får vi najsiga gäster och jag har fått gå loss och sätta samman maträtter till en stor härlig buffé där det förvisso finns sill men bara för att vi vill (rimmade...jojo).

Maten är god, solen skiner och rosévinet är kallt. Ni hör va? Till skillnad från julafton när det mest snöslaskar, maten är tung som en tegelsten och nubben äcklig (nej, jag dricker den inte ändå...).

Nu kommer säkert någon muntergök att tänka att det ska regna på midsommar. MEN DET SKA DET  INTE. Jag har framförallt sol i sinnet. Och det räknas.

Sol i sinnet mogna tomater och gurkor i en sådan mängd att jag hotade med att ställa en liten säljkorg vid vägen. Nu är det ju en återvändsgränd jag bor vid så det var kanske inte min bästa idé. Gurksoppa? Tzatziki? Grillad gurka?

Lite gurka får det allt bli på buffén!

måndag 19 juni 2017

Midsommarfröjd

Midsommar är lite som påsk fast ännu bättre. Inga måsten, längre ledighet och god mat på riktigt.

I år blir det som en liten kavalkad av godsaker. Sill & grill. En sak har dock blivit en tradition - efterrätten! Maken och jag tar cyklarna och far ut till våra fantastiska smultronställen i närheten. Så går vi där och plockar så länge vi orkar. Smultronen ska sedan ätas med lite socker och en skvätt ovispad grädde i en skål. Man ska dessutom mosa allt lite mot kanten. Här snackar vi hela ens barndom på sked. Jösses.

Jag tror att det dels är barndom och dels det faktum att detta äts en gång om året och aldrig mera. Man kan längta så snålvattnet rinner liksom.

I övrigt så är sillen ett måste men formen kan variera. Färskpotatisen är självklar och i år är vår egen helt klar. Den har blommat i hinken sedan någon vecka tillbaka. Risken finns att det blir färsk bakpotatis. Man vet aldrig säkert :-) Att ta fram skottkärran och försiktigt lossa plantan ur hinken är lika spännande varje år och alla vill se på när det görs. Förra året lärde vi oss att sätta ned plantan igen och fylla på med jord och vatten. Då ger plantan flera skördar.

tisdag 13 juni 2017

Snabbpasta

Snabbmat igår. Ett paket bacon klippt i stekpannan, en gul lök, fyra sparrisar och ett par matskedar kapris. Koka pastan under tiden som allt annat steker i pannan bredvid. Blanda och strössla på riven parmesan, svartpeppar och lite salt.

Maaaaat!

måndag 12 juni 2017

Full tank!

1000 liter vatten i tanken. Jodå, så är det just nu hemma hos mig. Regnandet har gett mig andrum när det gäller sommarens bevattning. Det känns tryggt!

I växthuset så ska den första squashen skördas om någon dag. Tomaterna förväntas snart slå om till rött och gurka äter vi inom en vecka. I bäddarna finns sallad, rädisor och spenat i massor. Så här års känner jag mig verkligen rik.

Efter att ha smakat de mest fantastiska jordgubbarna från Skåne i helgen så vet jag att det ska blir många till under sommaren.

Att äta efter säsong gör mig glad.

onsdag 7 juni 2017

Silltider är goda tider

Sommar och sill är en nödvändighet, inte sant?

Jag hittar min matjessill antingen i lösviktsdisken eller i större hinkar från Klädesholmen. På min Konsumbutik har de hinkar som rymmer 2,2 kilo matjessill och det kan kanske låta mycket men tänk er att ni ska äta sill och potatis ett par-tre gånger och göra någon annan god rätt med matjessill i och då blir det snart tomt i burken! Storpacken är prisvärd men framförallt så är innehållet så väldigt mycket bättre än det som ni får i småburkarna. Stora rejäla filéer med god smak och bra konsistens.

På nationaldagen så skar vi upp filéer, hackade ägg och gräslök. Vi skivade färsk Lundasparris tunt och la på fat. Bredvid la vi sill, hackat ägg och gräslök. Jag brynte smör och skedade varmt över. Färskpotatis från Bjäre förgyllde det hela till fulländning.